Αποξηραμένα

Αποξηραμένα φιλέτα πλευρώτους. Ολόκληρα και χοντροτριμμένα.

Οι ξηραντήρες μας έχουν κατασκευαστεί σε Ιταλικό εργοστάσιο που χρόνια μελέτα και ειδικεύεται στην αποξήρανση μανιταριών. Σε κάθε ξηραντήρα υπάρχει και ένας ηλεκτρονικός υπολογιστής με τον οποίον ρυθμίζουμε με ειδικό πρόγραμμα την λειτουργία και την αποξήρανση των φρέσκων μανιταριών πλευρώτους "Μητάτο". Ένα μίγμα από διαφορετικές θερμοκρασίες εφαρμόζεται για διαφορετικά χρονικά διαστήματα. Στην διαδικασία ξήρανσης πρέπει να υπάρχουν εναλλαγές. Δεν επιλέγουμε αέρα με 35 βαθμούς κελσίου και τον φυσάμε στο προϊόν. Είναι απαραίτητο να υπάρχει εναλλαγή διαφορετικών ταχυτήτων του ανεμιστήρα, με περιόδους παύσης. Τέλος το κάθε πρόγραμμα που εφαρμόζουμε έχει συγκεκριμένη διάρκεια. Η μεγάλη διαφορά των ξηραντήρων μας από τους φούρνους ξήρανσης είναι ότι αποσπούν, μόνο το νερό και στερούν έτσι από τους μικροοργανισμούς το θεμελιώδες στοιχείο για την δράση τους αναστέλλοντας την δραστηριότητά τους, που είναι η οξείδωση των μανιταριών πλευρώτους. Χρησιμοποιώντας τον αέρα του περιβάλλοντος στην φυσική του θερμοκρασία επιταχύνουμε και βελτιώνουμε την φυσική διαδικασία αποξήρανσης, διατηρούμε και ενισχύουμε ανέπαφα τα αρώματα, τα θρεπτικά και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των μανιταριών πλευρώτους "Μητάτο"...!!!